菱角有哪些營養(yǎng)和功效？
菱角營養(yǎng)豐富，味甘，性涼，有清暑解熱、除煩止渴、益氣健脾、利尿通乳的功效 。古人認(rèn)為，多吃菱角還可輕身 。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪 。
菱角的營養(yǎng)
秋高氣爽時節(jié)，是采摘菱角的時節(jié) 。菱角是我國著名特產(chǎn)之一，自古以來就是我國民間廣泛流傳的藥食兩用佳品 。嫩時皮脆肉美，有清香之味，可作水果生食；成熟后肉厚甘美，富含淀粉，可作糧食充饑 。
菱角營養(yǎng)價值極高 。
成熟的菱角含有豐富的淀粉、葡萄糖和蛋白質(zhì) 。其營養(yǎng)價值可與栗子媲美，故又雅稱“水栗” 。
它含有豐富的葡萄糖和多種維生素、礦物質(zhì)，如維生素、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等，其營養(yǎng)價值堪與其他堅果媲美 。
菱角中還含有生物堿、黃酮類物質(zhì)和多糖類物質(zhì)等功能性成分，在控制血壓，預(yù)防動脈硬化、心血管疾病，免疫調(diào)節(jié)，抗腫瘤等方面都具有很好的功效，是一種營養(yǎng)價值較高的食物 。
最宜老人、小孩及體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良者食用 。
菱角可治療多種疾病
中醫(yī)認(rèn)為，菱角性味甘、涼，生食清暑解熱、除煩止渴；熟食健脾益氣，止消渴，解酒毒，并治一切腰腿筋骨疼痛、周身四肢不仁、風(fēng)濕入竅之癥 。
菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣 。
菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱 。
菱莖炒食則可防治胃潰瘍、醒酒，也利于食欲不振者 。
民間常用老菱角煎服解酒；用菱角全草煎服治瘡毒 。
鮮菱角煎水服治脾虛泄瀉、月經(jīng)過多、痔瘡出血 。
用鮮菱柄擦患處治皮膚疣、菱殼煎水外洗治脫肛 。
菱角健脾利水，還是減肥的輔助食品 。
如用生菱角肉，每次20個，加水適量，文火熬成濃褐色湯服用，1日3次；或用菱角肉100克，薏苡仁30克，同煮粥食 。
煮熟后的菱角
【菱角吃了以后有哪些營養(yǎng)】菱角該怎么吃才健康
菱角的食用方法有很多，既可當(dāng)水果生吃，也能當(dāng)蔬菜熟食，還可以作為輔料與葷菜同炒，皆鮮美可口 。
一般情況下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質(zhì)潔白的老菱為佳 。菱角的外皮上可能附有寄生蟲，生吃時一定要洗干凈 。
在食法上，煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞、菱燒豆腐等，均是風(fēng)味獨特的佳肴 。老菱肉曬干后磨成粉，加工成細(xì)膩的菱粉，用沸水沖服，清香甜美勝藕粉 。
菱角有哪些營養(yǎng)？
菱角為高碳水化合物(占34.6%)、低脂肪(僅占0.2%)食品,它含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等物質(zhì),其營養(yǎng)價值可與其它堅果相媲美 。菱角的營養(yǎng)功效有哪些呢？
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)，味道甘香 。其味甘性涼，有健脾胃之效 。胃口欠佳者，可以吃一點菱角 。生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑;顏色發(fā)黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當(dāng)糧食，還補(bǔ)脾胃，老年人常食有益，但要注意食用過多易腹脹 。
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