在鍋里用沸水煮 ， 蓋上蓋子 ， 接觸不到氧氣 ， 所以可以暫時(shí)保持綠色 。尚未氧化 ， 它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的,想清火的人可以趕緊喝掉 。但湯色會(huì)逐漸變化 ， 隨著放置時(shí)間的延長 ， 湯色越來越深 ， 向紅色發(fā)展 ， 這是因?yàn)?nbsp;， 多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣 ， 非常容易氧化成醌類物質(zhì) ， 并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì) 。
這和茶葉泡出來之后越放顏色越深的道理是類似的 。這種顏色的綠豆湯在營養(yǎng)成分上并沒有什么損失 ， 但清熱解毒的效果是大打折扣了 。鍋內(nèi)目掉湯后剩下的綠豆可以繼續(xù)添水煮爛后食用 。
綠豆湯煮多長時(shí)間有解毒功效？
【綠豆湯煮多久最解毒】綠豆湯煮爛就會(huì)有解毒功效 。與煮沸的時(shí)間長短沒有直接關(guān)系 。熬綠豆湯 ， 最好用高壓鍋 ， 基本密封來煮 ， 避免與空氣多接觸 ， 形成亞硝酸鹽 。利于人的健康 。
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