吃紅薯有什么好處和壞處呢？
紅薯 ， 又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等 ， 為旋花科一年生植物 ， 是一種藥食兼用的健康食品 。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素 ， 營養(yǎng)價值很高 ， 被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品 。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜 ， 怕吃多了會發(fā)胖 。紅薯不僅不會發(fā)胖 ， 相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒 。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪 ， 產(chǎn)生99千卡熱能 ， 大概為大米1／3 ， 是很好的低脂肪、低熱能食品 ， 同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?nbsp;， 有利于減肥、健美 。紅薯含有大量膳食纖維 ， 在腸道內(nèi)無法被消化吸收 ， 能刺激腸道 ， 增強蠕動 ， 通便排毒 ， 尤其對老年性便秘有較好的療效 。特別強調(diào)的是 ， 紅薯屬堿性食品 ， 和很多水果、綠色蔬菜一樣 ， 這是最難得的 。而一般食物都是酸性的 ， 比如糧食、雞鴨魚肉等 ， 而人體的PH值為7．34 ， 所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡 。同時吃紅薯能降低血膽固醇 ， 防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病” 。正確吃紅薯也有講究 ， 一是要注意一定要蒸熟煮透 。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞 ， 難以消化 。再者 ， 紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞 ， 吃后會產(chǎn)生不適感 。二是要注意 ， 食用紅薯過量或不合理時 ， 會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等 。所以食用不宜過量 ， 中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食 。紅薯的不足之處 ， 是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì) ， 但是今天人們生活富裕了 ， 已經(jīng)不再把紅薯作為主食 ， 它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補充 。比如 ， 把牛奶和紅薯同時食用 ， 因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分 。
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