煮熟的螃蟹放冰箱第二天能吃，吃之前，需要高溫蒸煮一下 。熟螃蟹保存方法：
一、如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍 。
但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末，有利殺菌 。
【大閘蟹可以蒸熟了放冰箱第二天吃嗎?】這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全 。
二、保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸后有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死 。
忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應(yīng)佐以姜末、醋等，以防傷胃 。
但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要 。三、如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處 。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候 。
如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了 。
這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜 。
想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了 。
但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了 。
凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮 四、熟河蟹可以隔夜吃，不過并非進了冰箱就等于進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手 。
原理同樣為上面提到的組氨酸 。
隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒 。五、由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，還是煮熟吃干凈最好，再放入冰箱保存容易流失營養(yǎng)物質(zhì) 。
因此還是隨吃隨煮比較好 。
如果從冰箱里取出熟螃蟹準備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行 。
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