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烤鴨涮羊肉烤肉是北京特有的三大名萊八大菜系在北京都有名餐館較有名的還有孔膳堂經營的孔府菜北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢回蒙滿等多民族風味小吃以及明清宮廷小吃而形成，品種多，風味；北京小吃店有護國寺小吃姚記炒肝店爆肚馮門框胡同百年鹵煮老磁器口豆汁店寶瑞門釘肉餅店慶豐包子鋪姥姥家春餅店大興胡同面茶都一處燒麥館護國寺小吃老北京非常具有特色的小吃店，已經有好幾十年的歷史；老北京小吃十三絕包括豆面糕艾窩窩糖卷果姜絲排叉糖耳朵面茶馓子麻花蛤蟆吐蜜焦圈糖火燒豌豆黃炒肝奶油炸糕驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時；北京特色美食小吃有炸醬面，北京烤鴨，驢打滾，豆汁，豌豆黃，涼糕，青團，臘八粥，爆肚等等，炸醬面是中國傳統特色面食，被譽為“中國十大面條”之一在北方，人們都以面食為主，比如北方人喜歡吃的饅頭包子餃子餛飩。

【北京小吃有哪些】北京特色美食小吃如下一酸梅湯是老少皆宜的美味，比起飲料，它可是更加的解暑解渴，在清朝時期，酸梅湯便成為了宮廷飲品，后來傳入民間之后，成為了老百姓人人喜歡的美味在北京專門銷售酸梅湯的店鋪還不少，比如天橋“邱；北京小吃主要有炸醬面炒肝爆肚鹵煮火燒焦圏驢打滾冰糖葫蘆豆汁面茶豌豆黃和褡褳火燒炸醬面炸醬面是老北京小吃的代表之一，由菜碼炸醬拌面條而成“炸醬”其實就是用肉丁和蔥姜等食材炒制而成，配上；1豆汁+焦圈，這是老北京最地道的小吃，是不是北京人一看能不能吃這個就知道了在外面人看來，這個豆汁，味道，難以下咽，但是北京人確實十分喜歡吃2炒肝炒肝的典型特點就是，肝香味美，油而不膩，主要是豬的；老北京著名小吃有艾窩窩北京豆汁老北京驢打滾面茶姜絲排叉等艾窩窩是用糯米粉面粉做成外皮，再包上核桃仁芝麻瓜子仁山藥泥等內餡，營養(yǎng)豐富，質地軟糯，口味香甜艾窩窩是老北京小吃十三絕之一，也是歷史。
就像郭德綱的相聲一樣，是不是北京人，一喝豆汁就知道了3茶湯是北京傳統風味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱賣那挑擔，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一；炒肝是北京的傳統小吃，它不是炒成二是煮成的，“炒”是滿族話，在漢語中的意思就是“煮”炒肝用豬肥腸豬肝配以醬油黃醬生蒜泥熟蒜泥豬骨湯做成，味道醇厚，湯汁透亮，以前門會仙居飯館和天興居飯館的炒肝；獨特的搭配口味會讓你有不一樣的體驗第三，炒肝有朋友推薦去北京玩，炒肝是必吃的美食之一北京炒肝的地位，和河南的胡辣湯，武漢的熱干面一樣重要炒肝不是炒的，更像煮的它是一種傳統的北京小吃，由豬肝大腸；爆肚秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚北京天橋有“爆肚石”，門框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”“爆肚滿”等最為出名8焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，喝豆汁也必吃焦圈。

北京十大必吃小吃有北京烤鴨涮羊肉仿膳宮廷菜炸醬面驢打滾豌豆黃爆肚豆汁焦圈炒肝1北京烤鴨北京烤鴨以色澤紅艷，肉質鮮內，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味，而馳名中外它是采用掛爐明；北京為四朝古都，其小吃博采四方小吃之精華，兼收各族小吃之特色，已形成漢民回民和宮廷三種風味目前的北京小吃，已逾百種，并已形成蒸煮煎炸烤烙爆沖等多種技藝，其間融匯多民族的傳統食藝食俗，形成了琳瑯滿目繽；小八件比大八件小一號一果餡餅，二小卷酥，三小桃酥，四小雞油餅，五小螺絲酥，六咸典子，七棗花，八坑面子后四種最受小孩子歡迎特別是棗花，用棗泥扭成花瓣，非常美觀補充舊時，北京人探親。