第一 ， 什么是茵陳？我們生活農(nóng)村 ， 從小就與田地里的莊稼、野菜打交道 ， 自然就認(rèn)識茵陳 。正月即過 ， 春寒料峭 ， 百草枯黃 ， 可在在路邊、荒地、河邊、渠岸、土壕等地方 ， 凡有土壤的地方 ， 有些野草野菜就按捺不住自己的急性 ， 早春時開始萌發(fā) ， 探頭變綠 ， 且隨處可見 ， 茵陳就是最顯著的一例 。其實茵陳的名字變化 ， 是隨這種植物的季節(jié)性生長的變化而變化 ， 田野里的野蒿冬季干枯 ， 春天“春風(fēng)吹又生”萌芽 ， 它因陳根而生 ， 民間就叫它“茵陳”；早春二月 ， 苗期生長嫩弱 ， 民間就叫“茵陳”；待清明之后至初夏時分 ， 茵陳就變成白蒿；夏季之后 ， 就是我們所說的野蒿 。所以 ， 民間就有“二月茵陳 ， 三月蒿 ， 五月砍來當(dāng)柴燒”的說法 。
第二 ， 田野采摘茵陳的最佳時間 。正月即過 ， 北方的天氣乍暖還寒 ， 這時茵陳就在雜草叢中綻露頭腳 ， 葉片非常細嫩 ， 幼苗長高至3~5寸時采摘 ， 這時茵陳的生長在得到雨雪天氣的滋潤 ， 又正處冬春陰陽交替時節(jié) ， 葉片像沾了一層白霜；因茵陳中陰陽分布的部位不均 ， 陰氣主要存儲在老根里 ， 嫩芽以陽氣為主 ， 茵陳含陰氣較少 ， 功效以散為主；而到了三月底 ， 茵陳不斷生長 ， 就變成了白蒿 ， 它的葉片里綠外白 。所以說 ， 茵陳的生長在這期間因月份因地溫的變化很大 ， 一旦錯過這個時間 ， 茵陳的藥效和營養(yǎng)價格就大打折扣 ， 農(nóng)歷二月就是采摘茵陳的最好時機 。
第三 ， 茵陳在民間藥食兩用 。茵陳看似普通 ， 卻是有名的護肝之王 ， 對肝臟有很好的保護功效 。這在李時珍所著的《本草綱目》就有記載 。其實 ， 我們在早春時節(jié)的田野里看到 ， 茵陳的葉狀似青蒿而背白 ， 葉莖枯萎 ， 早春由陳莖再生 ， 所以名為茵陳 。過早采摘 ， 因其太嫩；過遲采摘 ， 生長變成了蒿 ， 都不適宜食藥而用 。挖回來后 ， 去凈雜質(zhì) ， 現(xiàn)吃現(xiàn)做 ， 洗凈拌上面粉蒸熟 ， 大蒜搗泥 ， 撒鹽和芝麻 ， 熱油澆上 ， 極是美味；或蒸成菜餅 ， 或蒸菜團 ， 或涼拌 ， 或晾干曬干泡水喝 ， 這種多樣的食用方法 ， 都對身體起到很好的益處 。
【你認(rèn)識茵陳嗎?什么時候采茵陳?】總之 ， 茵陳在民間是一種很“鮮貴”的野菜 ， 一是時間短 ， 二是食藥價值極高 ， 在我們關(guān)中地區(qū) ， 流傳下來許多的農(nóng)諺 ， 其中就有“春天吃茵陳 ， 越吃越精神” ， 就是說吃茵陳有強身健體、延年益壽之功效；還有說“二月采白蒿 ， 日月節(jié)節(jié)高” ， 就是說二月去田野采挖白蒿 ， 家道平安 ， 人丁興旺 ， 一年四季 ， 人都不生病；這些農(nóng)諺就充分說明了茵陳的巨大價值和作用 。
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