伏叫雞的做法
食材：嫩公雞1000克姜400克，紫蘇50克，鹽、白酒、油適量 。
做法步驟：
1、準備好食材，雞肉清洗干凈，內臟保留（一般都講究吃全雞，內臟也不能少），紫蘇和姜清洗干凈 。
2、雞肉切塊（不要太小因為后面還要燉） 。
3、姜洗干凈不用去皮，直接切片 。
4、紫蘇洗干凈稍微晾一下 。
5、將紫蘇放入砂鍋，砂鍋內加三分之一的水，開小火煎15分鐘 。
6、鍋內放少量油，加入切好的雞肉塊翻炒（內臟晚一會兒再加，要不然會炒爛） 。
7、炒至雞肉微微發(fā)白，加入姜片繼續(xù)翻炒，淋入白酒（正宗的做法是噴，娘娘沒那個本事，淋進去也一樣的），放入內臟輕微翻炒至內臟脫生 。
8、將炒制好的雞肉放入砂鍋中 。
【三伏天怎么把濕氣寒氣逼出來】9、大火轉小火煨40分鐘，出鍋前10分鐘撒入適量鹽翻動一下，基本鍋內剩一點點湯的時候就可以出鍋了 。
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