【羅非蝦怎么處理?】1、用鹽水泡 ， 最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦 。然后買回來放水里稍微養(yǎng)一養(yǎng) 。
2、弄蝦之前 ， 把蝦腳剪掉 ， 蝦須剪掉 ， 有經(jīng)驗的還可以去蝦腸 。
3、洗蝦的要領(lǐng)首先要剪去尖角,剪去長須去掉蝦眼,然后剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可 。
4、炒鮮蝦：炒鮮蝦之前 ， 可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下 ， 這樣炒出來的蝦 ， 味道更鮮美 。
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1、捏住蝦身（因為羅氏蝦很大力 ， 很容易被須腳扎傷或者被它的夾子夾住）；
2、剪刀剪掉三分之一的蝦頭（約頭部中間凸起豎線起點處 ， 包括眼睛都剪掉）；
3、掀掉蝦頭的殼；
4、看到兩坨黑/綠/褐色的東西 ， 靠近蝦身的保留（蝦膏、超好吃 ， 精華所在） ， 靠近前端的去掉（蝦胃等內(nèi)臟 ， 扯破是黑水來的）；
a、膏和內(nèi)臟分明 ， 常規(guī)去除；
b、去蝦頭殼時把內(nèi)臟已扯掉 ， 不用管；
c、膏較大 ， 蓋住了內(nèi)臟 ， 把膏揭開一些 ， 將覆蓋住的內(nèi)臟去除 。
5、剪開蝦背 ， 去蝦線；
6、將過長的須腳剪短 ， 保留一部分 ， 吸味 。
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