【葡萄皮上那層白白的東西是什么?能吃嗎?】葡萄皮上白白的一層?xùn)|西，它被稱為果粉，是一種保護(hù)果皮的蠟質(zhì)，富含植物多酚，具有防癌作用，卻常被誤以為是農(nóng)藥殘留物而費(fèi)心清洗 。
葡萄皮不但對(duì)皮膚癌、心腦血管病有預(yù)防和治療作用，另外葡萄皮中的天然色素對(duì)降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色（紫、紅）的葡萄要比淺色（綠、白）的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會(huì)喪失很多 。葡萄皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫能力等作用 。葡萄皮中的另一種重要物質(zhì)——單寧，具有抗過(guò)敏、延緩衰老、增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效 。葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能 。葡萄皮還具有抗癌作用，美國(guó)伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多 。由于當(dāng)前市面上的葡萄，大部分存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗干凈 。最好先用水沖洗，配以能有效清除農(nóng)藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上 。但不宜用清水、鹽水浸泡，因?yàn)樗慕萑菀状龠M(jìn)葡萄表面的殘留農(nóng)藥滲透進(jìn)入果肉 。
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