【請(qǐng)問(wèn)怎樣辨別鮑魚(yú)新鮮、鮮嫩?怎樣才好吃?】鮑魚(yú) 、單殼軟體動(dòng)物，通常生活在水溫較低的海底，主要分布在太平洋、大西洋和印度洋，我們國(guó)家也是傳統(tǒng)的生產(chǎn)區(qū) 。
鮑魚(yú)富含蛋白質(zhì)、糖、少脂肪、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道非常鮮美，被稱(chēng)為海洋中的“軟黃金”，在生活中更被譽(yù)為“海珍品” 。
鮑魚(yú)的身體外面包被著一個(gè)石灰質(zhì)的外殼，殼形右旋、表面為深綠褐色、殼內(nèi)側(cè)紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣、很是養(yǎng)眼 。
生活中如何辨別鮑魚(yú)的新鮮與否 。
1、看鮑魚(yú)的外形
外形完整、一眼看去有堅(jiān)硬感覺(jué)、肉質(zhì)粗糙的為劣質(zhì)不新鮮 。
2、看鮑魚(yú)的所在位置
鮮鮑魚(yú)以個(gè)大肉質(zhì)軟糯為好，新鮮的能吸附在各種物體上，相互之間還喜歡互相纏繞一起 。
3、看鮑魚(yú)的顏色
鮮活的鮑魚(yú)外表有一層黝黑的的膠質(zhì)，用手撫摸十分柔軟，如果不新鮮黝黑色的膠質(zhì)就會(huì)褪去，肉質(zhì)也就顯得雪白 。
4、看個(gè)頭大小
市場(chǎng)上的鮑魚(yú)經(jīng)常用“頭數(shù)”來(lái)區(qū)分好壞 。鮑魚(yú)的頭數(shù)是按斤量和數(shù)量來(lái)區(qū)別 。如果一斤鮑魚(yú)有兩個(gè)，這就是兩頭鮑，如果一斤有四個(gè)、這就是四頭鮑 。甚至、民間有傳：千金難買(mǎi)兩頭鮑、說(shuō)明了鮑魚(yú)越大越好 。
鮑魚(yú)因其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁被稱(chēng)為餐桌上的名貴食材、而且也具有極高的藥用價(jià)值，可明目、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補(bǔ)肝腎等功效 。
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