1.如何判斷鮑魚是否新鮮
新鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有很大的關系 。新鮮鮑魚的肉質(zhì)是粉嫩色，多汁滑嫩，肉厚鼓壯，飽滿新鮮，并沒有異味，而色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買 。
2.如何挑選高品質(zhì)鮑魚
【如何挑選新鮮的鮑魚呢?】1、要挑選鮑魚外形比較完整，外殼表面的會呈現(xiàn)深黑色，這種是上品鮑魚 。
2、鮑魚肉質(zhì)是粉嫩色，多汁滑嫩，沒有異味 。
3、鮑魚的珠邊均勻，無任何的缺口和裂痕的為極品鮑魚，底板闊而且身體瘦長的鮑魚質(zhì)素好 。
4、盡量挑選個頭比較大的種類，肉質(zhì)最好，食用口感最鮮美 。
上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現(xiàn)一度紅色 。不要購買那些外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點的貨色，購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳 。
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