首先是把材料貯備好，比如山楂、烏梅和陳皮等等，這些都準(zhǔn)備好之后，使用清水清洗干凈，然后用紗布包裹起來，放入到鍋里進(jìn)行大火煮沸，等到火開始慢慢的沸騰之后，就可以在里面加入一些冰糖了，然后充分的進(jìn)行攪拌，注意這個(gè)時(shí)候觀察冰糖的融化情況 。如果冰糖完全的融化掉了，就可以加入少量的蜂蜜進(jìn)行攪拌，加入蜂蜜后，不需要很長的時(shí)間，因?yàn)榉涿壑缶昧司蜁?huì)失去營養(yǎng)了，所以加入蜂蜜攪拌一下，大概二十秒就可以出鍋了 。你也可以在出鍋之后，加入蜂蜜，因?yàn)橛鄿剡€在，依然有同樣的效果 。等到出鍋之后，就可以在上面撒上一些桂花或者菊花干了，然后把這些都倒入到一個(gè)玻璃容器之中進(jìn)行自然的冷卻 。
【酸梅湯怎么煮?】 等到完全的冷卻之后，放入到冰箱的保鮮層進(jìn)行冷凍 。注意如果沒有完全的冷卻，千萬不要放在冰箱中，很有可能會(huì)發(fā)生凍裂的情況，到時(shí)候損失的就不僅僅是酸梅湯了，還可能讓你的冰箱受到污染，需要打理很長的時(shí)間 。在保存的過程中，可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)低溫度，一般在冰箱內(nèi)，可以保存三天左右，也不要保存時(shí)間太久，因?yàn)榭赡軙?huì)發(fā)生變質(zhì)，或者是受到其他食物的污染，也會(huì)帶來影響 。還有一種做法就是，把烏梅和山楂使用清水反復(fù)的進(jìn)行沖洗，把里面的雜質(zhì)完全的去除掉，然后在碗里浸泡一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間一般保持在二十分鐘以上，浸泡完善之后，可以把這些材料放入到鍋中，然后加入水和適量的干草，首先使用大火進(jìn)行煮開，完全的沸騰之后，就可以調(diào)整到小火燉煮了 。使用小火燉煮大概四十分鐘，就可以加入冰糖了，同樣是等到冰糖完全融化，這個(gè)過程中注意不斷的進(jìn)行攪拌，可以在冰糖完全的攪拌融化之后，就關(guān)掉火，放置到冷卻之后，把其中的固體雜質(zhì)過濾掉，倒入到碗里保存，也可以放在冰箱中冷卻保存 。一樣是保存三天的時(shí)間，不要太久，這種酸梅湯做出來就和上面的口感完全不同，會(huì)有一種濃濃的口感 。
我們同樣也可以購買干烏梅來制作，首先把購買來的烏梅使用溫水進(jìn)行浸泡，完全的泡發(fā)大概需要兩個(gè)小時(shí)以上，等到泡好之后，把泡發(fā)的烏梅放入到鍋里進(jìn)行蒸煮，同時(shí)加入冰糖和桂花，加入少量的清水，使用沸水來進(jìn)行煎制，等到水開后，加入少量的蜂蜜來調(diào)味，然后晾至冷卻就可以飲用了 。喜歡冰鎮(zhèn)的，就可以放入到冰箱之中進(jìn)行處理，大概處理三個(gè)小時(shí)之后，就可以直接飲用了 。這種酸梅湯做起來最簡單，但是口感就要次一些了，沒有那么多的營養(yǎng) 。
現(xiàn)在市面上賣的酸梅湯有很多，但是有很多都是調(diào)料調(diào)出來的，并沒有使用酸梅來進(jìn)行制作，所以就沒有什么營養(yǎng)了，也并沒有解暑的作用，就跟喝冰水是一樣的 。所以我們平時(shí)應(yīng)該注意掌握鑒別酸梅湯的真?zhèn)畏绞?，就可以避免被這些不法商販給欺騙了 。而且很多的不法商販?zhǔn)褂玫亩际腔瘜W(xué)物質(zhì)來調(diào)配的，可能對(duì)于身體還有危害，所以一定要謹(jǐn)慎對(duì)待 。我們可以觀看它的顏色，因?yàn)槭褂昧藶趺飞介鹊炔牧献龀傻乃崦窚?，色澤肯定是非常濃厚的褐色，顏色也非常的潤澤，如果使用一些焦糖進(jìn)行勾兌出來的，顏色就比較的淺一些，而且非常的清淡，談不上潤澤，經(jīng)過對(duì)比，很明顯就可以看出來 。從味道上看，正宗的酸梅湯口感是很好的，而且具有著一些煙熏味，因?yàn)闉趺肥鞘褂脽熝龀傻?，所以熬制出來的湯就有著非常不錯(cuò)的味道了 。
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