3牛肉切成薄片 ， 用容器裝好 ， 放入料酒醬油鹽巴生粉一起抓均勻 ， 再腌制十分鐘4生姜洗干凈 ， 切成片備用5鍋里放油燒熱 ， 放入姜片 ， 再放入腌制好的牛肉片 ， 大火炒 ， 炒到牛肉變色就可以起鍋了 。
多說幾句要想牛肉做出來嫩滑 ， 這一步很重要 ， 加淀粉加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分 ， 最后加入油到表面是為了進(jìn)一步鎖水 ， 也方便炒的時(shí)候快速劃散開當(dāng)然 ， 牛肉片要炒得嫩 ， 還要注意三個(gè)方面一牛里脊肉是最好的 。
可以做一道牛肉炒土豆 ， 主要以牛肉和土豆作為食材炒制而成葷素搭配的菜 ， 不但顏色漂亮 ， 味道豐富 ， 營(yíng)養(yǎng)也全面些下面簡(jiǎn)單介紹如何制作牛肉炒土豆才嫩才好吃牛肉炒土豆的食材牛肉200克 ， 土豆半個(gè) ， 蔥3條 ， 醬油鹽 。
巧炒牛肉片口感鮮嫩的竅門有以下幾點(diǎn)炒牛肉片之前 ， 先用啤酒將面粉調(diào)稀 ， 淋在牛肉片上 ， 啤酒中的酶發(fā)揮作用 ， 能使蛋白質(zhì)分解 ， 可增加牛肉的鮮嫩程度由牛肉片要炒得嫩 ， 有以下幾種方法1在牛肉燒至二三成熟時(shí)加入 。
【怎樣炒牛肉片又嫩又好吃】炒牛肉片做法主料牛肉150克土豆個(gè)輔料生抽2勺料酒1克淀粉1勺雞蛋清2克黑胡椒粉1勺步驟1牛肉片兩塊 ， 切成小塊2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓勻腌半小時(shí)4土豆 。
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