材料：
乳酪、動(dòng)物性鮮奶油、牛油、雞蛋、白醋 。
做法：
1、把乳酪、動(dòng)物性鮮奶油、牛油隔水煮溶至滑加入蛋黃快速拌勻再加入粉料用手動(dòng)打蛋器攪拌成細(xì)滑無(wú)顆粒狀取出；
2、蛋白加醋后，將蛋白用電動(dòng)打蛋器打到呈魚(yú)眼泡形狀時(shí)，加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打；
【日本拉絲芝士年糕做法】3、打蛋器停轉(zhuǎn)后能拉出彎曲下垂的尖角，轉(zhuǎn)中低速攪打，隨時(shí)停下來(lái)觀察蛋白狀態(tài)，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可，此時(shí)將烤箱打開(kāi)，150度預(yù)熱；
4、 將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃煳中，用刮刀撈起底部的面煳，從下往上翻拌至均勻；
5、 然后將蛋黃煳倒回剩下的蛋白中翻拌均勻；
6、 倒入抹了一層薄薄油的6寸模入烤箱下層，水浴法150度烤60分鐘，根據(jù)自家烤箱酌情調(diào)整溫度或時(shí)間 。
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