江團(tuán)魚的粘液可以用開水沖燙去除，可以用淘米水浸泡去除，也可以用面粉來幫助去除粘液 。大家烹飪江團(tuán)魚的時(shí)候，可以選擇紅燒也可以清蒸 。
【江團(tuán)魚的粘液怎么洗】開水沖燙法：
將江團(tuán)魚洗凈后，用開水在江團(tuán)魚身上淋一下，注意：江團(tuán)魚周身都要被淋到 。大家也可以把江團(tuán)魚在少量開水里滾一下就拿出來 。這時(shí)，會(huì)看到江團(tuán)魚表面的黏液凝結(jié)成了一層白色物質(zhì)，大家只需拿刀一刮就可以去除江團(tuán)魚表面的黏液了 。
淘米水浸泡：
把淘米的淘米水倒進(jìn)盆里，將江團(tuán)魚放進(jìn)去浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣也能發(fā)現(xiàn)江團(tuán)魚表面的黏液凝結(jié)成了一層白色物質(zhì)，大家用刀把江團(tuán)魚表面的黏液刮除就好了 。
面粉去除法：
把江團(tuán)魚洗干凈，然后把面粉均勻的裹在魚身，揉搓之后，用清水沖洗干凈，這樣江團(tuán)魚身上的粘液就被去除了 。
江團(tuán)魚肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，歷來被作為朝廷貢品，蘇東坡也曾在詩里贊美它肉質(zhì)細(xì)嫩而無刺，兼有河豚之鮮美，而無河豚之毒素 。由于它的肉質(zhì)鮮美，所以最好清蒸或是做魚湯，這樣制作不僅口感比較好，也能最大程度發(fā)揮它的營養(yǎng)價(jià)值 。
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