高筋面粉指蛋白質含量為12%到15%的面粉，特點是有彈性，有嚼勁，適合用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子、餅干等，但是，由于高筋面粉中蛋白質過多，用來制作包子的效果并不是很理想 。
【高筋面粉可以做包子嗎 包子用高筋還是低筋面粉】優(yōu)質的高筋面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團，劣質的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均，手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質、有結塊、手捏成團 。
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