可以從外形顏色味道三個方面來進(jìn)行挑選，具體如下1看外形 肉粒完整者為上品目前市場上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓干質(zhì)輕味甜，是桂圓肉中品質(zhì)最佳的2看；挑選桂圓應(yīng)該要一看二搖三嘗看 挑選桂圓，首先看它的外形桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆搖 桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響如桂圓在搖動時發(fā)生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好；我們可以用指甲輕輕劃一下龍眼的外殼后帶的小枝條，如果劃開后是淡綠色，則次龍眼是新鮮的，否則是不新鮮的挑選龍眼時用手輕輕的捏一下龍眼，如果龍眼的外殼一點硬度也沒有，則是不新鮮的，如果有點硬度，則是新鮮的 。
鮮桂圓要求新鮮，成熟適度，果大肉厚，皮薄核小，香味多汁，果殼完整，色澤不減，挑選桂圓的方法是觀皮色凡果殼黃褐略帶青色，為成熟適度，若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠手捏以三個手指捏果，若果殼堅硬；1捏一捏用手捏一捏龍眼的果實，如果發(fā)現(xiàn)果殼比較堅硬的話，表示果實是生的，還未完全成熟若是發(fā)現(xiàn)果殼柔軟而有彈性的話，說明果實成熟了但若是果殼的表面雖然軟了卻無彈性的話，說明果實成熟過度，甚至已經(jīng)變質(zhì)2 。
桂圓俗稱龍眼，桂圓肉就是選用新鮮的龍眼肉曬干而成的由于新鮮桂圓儲藏期短，因此桂圓肉就成了人們一年四季都能享受到的美味挑選質(zhì)量好的桂圓肉其實也很簡單，因為桂圓肉由新鮮龍眼經(jīng)過直接生曬得到的，而上等的龍眼肉是；將桂圓倒在桌面上，質(zhì)量好的桂圓因為糖度高，殼肉核會相連，在桌面上不易滾動質(zhì)量差的桂圓則相反4剝剝開后肉質(zhì)厚實，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮桂圓；如何挑選桂圓桂圓肉由龍眼生曬而成，上品圓肉是挑選肉厚汁多的上好龍眼制作而成，所以極品圓肉看起來顏色相對來說黃潤一點，而且因為所含糖質(zhì)多，所以摸起來有點沒晾干的感覺 而次品軟肉看起來很透明好看，曬的很；導(dǎo)讀桂圓又叫龍眼，有補(bǔ)心脾補(bǔ)氣血，治失眠健忘驚悸等功效，是體虛血氣不足者的滋補(bǔ)良果桂圓有新鮮和干貨兩種，如何挑選新鮮桂圓呢捏用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟柔軟而有彈性是成熟的；桂圓干果挑選技巧1 看外殼質(zhì)量好的桂圓干果殼呈黃褐色，殼硬且脆，捏之易碎，體大均勻，色澤黃亮，質(zhì)量差的桂圓干呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊明霉易識別，只要視果殼蒂口有無白點，白點越多，霉變；2看形狀 挑選桂圓以顆粒大肉厚形圓整均勻肉質(zhì)柔軟棕黃色半透明昧甜者為佳可用“剝”“滾”來鑒別3看果肉 手剝桂圓，肉核易分離肉質(zhì)軟潤不黏手為質(zhì)好 內(nèi)核不易分離肉質(zhì)干硬的質(zhì)差4看 。
1看外殼，外殼是否發(fā)黑要是發(fā)黑的話是不新鮮的 2看果肉，剝開看里面的果肉是黑色還是發(fā)亮的黃褐色，若是黑色的是不新鮮的，黃褐色是新鮮的 希望我的答案對你有用哦；1看是否有染色好桂圓外表呈正常的黃褐色或偏棕色染色桂圓外表呈鮮艷黃色用紙巾擦拭外殼，好桂圓只能留下少許果殼粉末而染色桂圓有明顯的掉色2看是否有凹陷好桂圓外殼飽滿無凹陷，劣質(zhì)桂圓果殼表面則經(jīng)常有凹陷3；1看外形 肉粒完整者為上品目前市場上常見的桂圓肉為片肉和油泡桂圓，完整保存整個桂圓肉的燈籠肉較少，但其圓干質(zhì)輕味甜，是桂圓肉中品質(zhì)最佳的2看顏色 正常的桂圓肉顏色應(yīng)該是黃色偏紅色澤明黃透亮的` 。
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