材料：
【日式厚蛋燒怎么做必須用專用鍋么】日式高湯 100ml、清酒 20ml、細(xì)砂糖 50克、鹽 少許、沙拉油 少許、雞蛋 5個 。
做法：
1、將蛋打散后，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖一起攪拌均勻成蛋汁備用；
2、平底鍋加熱，等到將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產(chǎn)生“滋滋”聲，開始煎蛋；
3、鍋面涂上一層薄薄的沙拉油，舀適量的蛋汁倒入，布滿鍋面，以中瞞火煎，有氣泡膨脹的部分用筷子戳破，等到蛋汁半熟時，將蛋皮對折移至前方鍋邊；
4、空出來的鍋面重新涂一層沙拉油，舀適量的蛋汁并稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，布滿整個鍋面，然后煎至半熟時，再次折移至鍋邊，如此重復(fù)直到蛋汁煎完為止；
5、煎好的厚蛋可利用鍋鏟與鍋邊緣稍微整形，然后移至盤中，待涼后即可 。
日本厚蛋燒不需要用專用鍋，平底鍋即可 。
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