1首先看海參的顏色黑不黑好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色白色的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會(huì)變成紅色或黑色2再者看海參的形狀好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸 。
鮮活刺海參外觀呈黑褐色栗黑色或黃褐色，體形為圓筒狀，背面略隆起，有 4～6行排列不規(guī)則大小不等的圓錐形肉刺腹面平坦管足密集，體表無(wú)傷殘潰爛聞?dòng)泻ｕr特有的鮮腥味，無(wú)異味分辨海參的好壞，主要是看 。
【怎么區(qū)分海參的好壞】海參可以分為鮮海參和干海參兩種，對(duì)于鮮海參，可以通過(guò)看海參的整體彈性聞味道來(lái)區(qū)別，對(duì)于干海參，可以通過(guò)看顏色看泡發(fā)比例和顏色嘗味道來(lái)區(qū)別，除此之外，還可以通過(guò)掂重量聽(tīng)聲音看褶皺和刺來(lái)區(qū)別好壞一 。
海參好壞的鑒別1看海參的整體，這個(gè)整體指的是海參的足以及海參的個(gè)體，如果是野生海參的話，其個(gè)頭會(huì)比較大，并且整體看過(guò)去非常的具有質(zhì)感，海參的足也比較的厚實(shí)，并且比較筆挺，而如果是質(zhì)量不好的海參，那么海參的足 。
色澤 首先觀察一下干海參的色澤，如果顏色為灰色或者黑色，而且看起來(lái)黯淡無(wú)光的話，則說(shuō)明該干海參加了其他物質(zhì)，要挑選色澤光亮的干海參怎么區(qū)分干海參的好壞 肉質(zhì) 然后再煮沸干海參，如果干海參肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)伸縮，而且泡發(fā) 。
首先看海參的顏色黑不黑好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色白色的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會(huì)變成紅色或黑色再者看海參的形狀好的海參身體勻稱，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸起來(lái)比較 。
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