【紅燒牛肉怎么做好吃又嫩？大廚教你正確做法,香軟入味真好吃!】
牛肉是一種很好的滋補(bǔ)食品，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸成分與人體蛋白質(zhì)最為接近，容易被人體吸收利用 。同時(shí)牛肉也是一種很好的高營(yíng)養(yǎng)食品，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效 。這道菜最大的特點(diǎn)就是牛肉與土豆一起燉煮，土豆中含有大量的淀粉，吃起來(lái)口感軟糯香甜 。紅燒牛肉既可以作為正餐食用，也可以作為宵夜食用 。但是如果一次吃得過(guò)多，可能會(huì)引起腹脹 。牛肉與土豆搭配是絕配！
1.牛肉洗凈切成塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切粒；2.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開后將牛肉倒入，焯水1分鐘后撈出，用冷水沖洗干凈備用；3.另起鍋加油燒熱，放入蔥、姜、八角和花椒炒香；4.加入牛肉和土豆塊翻炒一下；5.加入料酒和醬油翻炒均勻，再加入適量的開水沒(méi)過(guò)肉類，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至肉熟土豆?fàn)€，最后撒入洋蔥粒即可 。
2.鍋中放入適量的水，把牛肉冷水下鍋大火煮開，撇去浮沫，撈出后用溫水沖洗干凈；3.把土豆去皮，切成滾刀塊；4.姜去皮切成片，蔥、大蒜切片備用；5.鍋中放入適量油，倒入生姜和大蒜片爆香；6.放入牛肉翻炒幾下 。7.倒入土豆翻炒，加入料酒、生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味（白糖也可以放一點(diǎn)提鮮） 。
3.鍋中放入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜炒香；加入老抽、生抽，加入冰糖，翻炒均勻 。倒入開水沒(méi)過(guò)牛肉 。加入八角、香葉，大火燒開后小火慢燉半個(gè)小時(shí)左右，至牛肉軟爛 。加入土豆，繼續(xù)燉十分鐘左右；
4.加入料酒、生抽、老抽爆香，再把牛肉和洋蔥加入進(jìn)去翻炒均勻；水要一次性加足 。然后把牛肉倒入鍋中，加入蔥段、姜片，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右 。然后把土豆放入鍋中燉半個(gè)小時(shí)；如果喜歡吃面條，也可以在燉肉的時(shí)候加點(diǎn)面條進(jìn)去一起燉，然后再加點(diǎn)面條煮熟 。
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