用手指在面團(tuán)上戳個(gè)洞 ， 回縮速度慢 ， 周?chē)鸁o(wú)塌陷狀即說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)好了 ， 如果周?chē)萘?nbsp;， 說(shuō)明發(fā)過(guò)了 ， 如果回縮速度快 ， 則說(shuō)明沒(méi)發(fā)好 。
發(fā)面 ， 指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣 ， 促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下 ， 將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候 ， 會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w 。這時(shí) ， 面團(tuán)的體積就會(huì)膨大 ， 就發(fā)了起來(lái) 。
10分鐘方面方法：
1、把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中 ， 攪拌均勻；
【面團(tuán)怎么算發(fā)好】2、準(zhǔn)備300毫升的溫水 ， 水溫控制在35至40度
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