2020年新開店數(shù)2514978家（約250萬家） ， 關(guān)店門店數(shù)3559501家（約355萬家） ， 由此數(shù)據(jù)可以看出 ， 餐飲業(yè)在持續(xù)的進(jìn)行淘汰 。市場經(jīng)過多次的洗牌 ， 給消費(fèi)者最直接的感受 就是餐飲業(yè)整體的素質(zhì)被拉到極高的一個水平 。餐飲業(yè)除了拼其自身的實(shí)力之外 ， 還要品牌的命名、門店的形象、門店的招牌甚至到每一個物料都要及其具備競爭力 。做餐飲要那么“門頭”就是贏得消費(fèi)者視覺注意力的重中之重 。
完整餐廳門頭需要具備哪些內(nèi)容？
門頭不但是餐廳的一個外觀展示 ， 也是一個宣傳員的角色 。當(dāng)門頭的品牌名和品類表達(dá)不清楚的時候 ， 會導(dǎo)致消費(fèi)者接受的信息不完善 ， 也直接讓品牌出現(xiàn)不攬客、難傳播的問題 。
所以餐廳的門頭需要具備如下三個內(nèi)容：
① 品牌名 一一 告訴消費(fèi)者 “我是誰”[微笑]
② 品類 一一 告訴消費(fèi)者“我是賣什么的”[酷]
③ 廣告語 一一 告訴消費(fèi)者“我有何不同”[加油]
品牌名 一一御記煌（我是誰）
品類 一一 三汁燜鍋（我是賣什么的）
廣告語 一一 樂享百味鍋（我有何不同）
餐廳具備以上三個內(nèi)容 ， 那么就構(gòu)成了一個完整的門頭 ， 不過這也僅僅是滿足門頭信息完整最基本的一個條件 ， 還不能確保讓門頭具備“自我銷售”的能力 。
一個具有自我攬客能力的門頭要具備哪些特征呢？
01.一個好記住且容易傳播的名字 我們在給小孩起名字的時候 ， 首先考慮的是有沒有跟別人重名 ， 是不是生僻字讓別人叫不出來 ， 會不會是多音字導(dǎo)致發(fā)音不準(zhǔn)確等等問題 。
品牌名選擇也要有忌諱 ， 首選好記憶、易傳播的品牌名 ， 切忌用繁體字、外國文字和生僻字等讓人難以識別的文字 。
記得有一次朋友去逛商場 ， 在餐飲樓層發(fā)現(xiàn)一個外國的料理店 ， 門頭用的是外國文字 ， 朋友出去好奇心理 ， 去嘗試了一番 ， 味道確實(shí)不錯 ?；貋頊?zhǔn)備跟家人朋友好好分享一下 。一番介紹下來 ， 沒有一個人能夠記住這個店的名字 。
【吸睛又省廣告費(fèi)的門頭制作 做門頭】 所以餐廳老板在門店的設(shè)計上不要因?yàn)閺?qiáng)調(diào)門頭的高大上而一味地使用外國文字 ， 這樣會出現(xiàn)拒客、老客難傳播、新客記不住的問題 。
一定不要忘記門頭的主要功能：視覺截流+攬客 。
02.清晰、易懂的品類名 顧客選擇餐廳首先通過品類再去看特性 ， 門頭的品類名含糊不清就會直接增加消費(fèi)者的選擇成本 ， 增加的選擇成本就是顧客的時間成本 ， 那么你就無法或者顧客的進(jìn)店 。
如圖所示 ， 這個餐廳的品類定位為土菜館 。本地人知道賣什么 ， 如果開到外地呢 ， 消費(fèi)者看到這個后會有什么問題呢？
嗯 ， “名香泰”是品牌名沒有錯 ， 不過“土菜館”買的是什么土菜呢 ， 又是哪里的土菜 ， 品類的不清晰 ， 無形之中就增加了消費(fèi)者的決策成本 。
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