酸辣豬肝是生活中人們最愛吃的一道美食 ， 尤其是在炎熱的夏季 ， 其對于不愛吃飯的人來說有很好的開胃作用 ， 那么 ， 酸辣豬肝該怎么做呢？
酸辣豬肝的做法：
原料：豬肝：250g ， 水發(fā)木耳50g ， 黃瓜1根 ， 蔥、姜、蒜、泡紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣、料酒、水淀粉、鹽、味精等
做法：
1、豬肝切薄片 ， 加料酒、鹽碼味 ， 用水淀粉上漿待用；
2、黃瓜切片 ， 姜、蒜切片 ， 黑木耳洗凈撕成小片 ， 泡紅辣椒切成馬耳朵狀 ， 蔥切節(jié)待用；
3、旺火熱鍋放油 ， 燒至七成熱時倒入豬肝迅速炒散；
4、豬肝炒散后迅速倒入豆瓣、泡紅辣椒、姜片、蒜片、蔥頭節(jié)同炒；
5、炒出香味后 ， 倒入木耳和黃瓜片迅速翻炒；
6、放入味精、蔥節(jié)翻炒幾下起鍋裝盤 。
吃酸辣豬肝需注意：
【酸辣豬肝的做法 吃酸辣豬肝需注意的事項】豬肝味甘、苦 ， 性溫 ， 歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效; 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥 。
1、適宜氣血虛弱 ， 適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝 ， 因為肝中膽固醇含量較高 。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食 。
雖然豬肝的營養(yǎng)價值豐富 ， 但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食 。
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