據(jù)史書記載 ， 羊肝羹最早出現(xiàn)在宋朝 ， 當(dāng)時(shí)人們將羊肉直接熬成濃湯趁熱食用 ， 隨后羊肝羹傳入了日本 ， 并加以改進(jìn) ， 加入了紅豆以及面粉 ， 逐漸發(fā)展為現(xiàn)代的羊肝羹 。那么 ， 羊肝羹的做法是什么？
制作材料
主料：羊肝、白砂糖、黑糖、葡萄糖漿、紅小豆 。
【羊肝羹的做法及健康提示 你了解多少？】調(diào)料：瓊脂、山梨酸、食用香精 。
做法
1、將羊肝去脂洗凈和白芷等中草藥一同放入鍋中煮熟后使用膠體磨粉碎成泥備用 。
2、將鍋內(nèi)放入黑糖熬制成將后將羊肝泥放入黑糖漿內(nèi)繼續(xù)熬制 ， 待糖漿完全侵入羊肝泥中即成為糖化肝 。
3、鍋內(nèi)放入水和瓊脂熬化后加入白砂糖、紅豆沙、糖化肝等輔料熬制40-50分鐘后出鍋 。
4、利用灌裝機(jī)將熬制好的羊肝羹灌裝在預(yù)包裝內(nèi)即成為合格品 。
此種方法制成的羊肝羹是國(guó)家發(fā)明專利 ， 產(chǎn)品中的維生素A含量高 ， 易于人體吸收 。
健康提示
1. 羊肝能益血補(bǔ)肝、明目 。
2. 《千金食治》謂之“補(bǔ)肝明目” 。《現(xiàn)代實(shí)用中藥》謂之“適用于痿黃病、婦女產(chǎn)生貧血、肺結(jié)核、小兒衰弱及維生素A缺乏之眼病” 。以羊肝配用利五臟、寬胸隔之菠菜 ， 養(yǎng)心安神、補(bǔ)血之雞蛋 ， 共奏補(bǔ)肝、益血、明目之效 。
3. 適用于缺鐵性貧血、肺結(jié)核、維生素A缺乏癥 ， 亦可用作肝炎病人的輔助飲食 。
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