俄羅斯族是俄羅斯移民的后裔 ， 屬于東斯拉夫人中的一個(gè)族群 。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計(jì) ， 在中國 ， 俄羅斯族總?cè)丝跒?5609人 。俄羅斯族在全國的31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市中均有分布 ， 主要集中聚居在新疆維吾爾自治區(qū)西北部、黑龍江北部和內(nèi)蒙古自治區(qū)東北部的呼倫貝爾市等地共約1.4萬人 ， 占俄羅斯族總?cè)丝诘?9.40% 。
俄羅斯族的宗教信仰
俄羅斯族多信仰希臘正教 ， 與國外的俄羅斯人的一樣 。
我國的俄羅斯人最初信奉靈魂不滅 ， 認(rèn)為人死了其靈魂還在 。近代 ， 他們多已改信希臘正教 ， 也有信仰基督教的其他教派的 ， 不信教的人也越來越多 。俄羅斯族宗教活動(dòng)有兩種 ， 一種是在家中做晨禱和晚禱 ， 一種是到教堂去聽神父宣經(jīng)布道 。做祈禱時(shí) ， 在胸前畫十字 ， 希臘正教徒在畫十字的橫道時(shí)是先右后左 ， 有別于天主教的先左后右 。在新疆的伊犁、塔城、克拉瑪依、烏魯木齊黑龍江的哈爾濱、齊齊哈爾等地 ， 都有俄羅斯族建造的希臘正教堂 。
希臘正教與天主教不同的是不承認(rèn)羅馬教皇有高出其他主教的地位和權(quán)力 。主張主教以外的其他教士均可婚娶 。主要節(jié)日有復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)、洗禮節(jié)等 。希臘正教的圣誕節(jié)開始于1月7日 。新年剛過 ， 接踵而來的就是俄羅斯族喜愛的圣誕節(jié)（Рождество） 。希臘正教圣誕節(jié)的節(jié)慶活動(dòng)總稱為“святки”（圣誕節(jié)節(jié)期） ， 從1月7號(hào)起持續(xù)兩周 ， 到主顯節(jié)結(jié)束 。
俄羅斯族的飲食
俄羅斯族人的飲食 ， 在許多方面保留著早期在俄國生活的傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 同時(shí)又深受漢族和其他民族的影響 ， 主食是自己烤制的面包 ， 副食多為列巴俄式煎菜 。俄羅斯族人的一日三餐是：早上喝牛奶 ， 吃抹上黃油的面包；午飯是面包 ， 菜；晚餐較豐盛 ， 多是米飯、炒菜 ， 或是抓飯、面條等 。
俄羅斯族人的飲食不僅繼承了傳統(tǒng)的煎、烤、燉、炸、煮等烹飪習(xí)慣 ， 又吸收了漢族以及其他民族飲食文化的長處和經(jīng)驗(yàn) ， 俄羅斯族的飲食依然保持著傳統(tǒng)風(fēng)味 ， 他們制作的面包、糕點(diǎn)品種繁多 ， 味道鮮美 。他們特別喜歡吃黃瓜、西紅柿等營養(yǎng)豐富的蔬菜 。他們制作的拌有牛奶、雞蛋、黃油、果醬的點(diǎn)心為當(dāng)?shù)仄渌褡逅滦?。俄羅斯族牧民家庭生產(chǎn)的熏腸、熏火腿和小香腸深受各族人民的歡迎 。
俄羅斯族人喜愛飲酒 ， 善于制做各種食品和飲料 。著名的是烤制面包和制做啤酒 。俄羅斯人稱啤酒為“畢紅菜湯瓦” ， 自制的味甜 ， 不象一般啤酒味苦 。
俄羅斯族人的主食主要是自己烤制的列巴（一種較硬的面包）和煎餅 ， 副食有肉、雞蛋、灌腸、牛奶、黃油等 ， 他們喜歡吃俄式夾餡面包和無餡面包及各種糕點(diǎn) ， 喜歡吃烤鵝、烤牛肉片、牛肉煮土豆、雞蛋腌豬肉片等俄式熱菜 ， 喜歡吃黃瓜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、圓白菜等蔬菜 。愛喝加有牛肉和土豆的各種菜蘇波湯、白酒（伏特加）和自己釀制的醇香甜美的啤酒 。他們的日常飯菜主要有俄羅斯風(fēng)味的黑列巴、布拉其尕、魯列特、古力其、比羅哥、蘇波、尕德列得、土豆燒牛肉、比羅什給、布里內(nèi)、阿拉嘰等 。
黑列巴是一種面包 ， 是俄羅斯族最古老、最尊貴的食物 。它的作法不同于一般面包的烤制 ， 制作時(shí)先將酵母在溫水盆中化開 ， 然后加糖鹽各一勺 ， 再加入適量的干面粉攪拌成糊狀 ， 放置在較暖和的地方使其發(fā)酵 ， 待盆里的面糊成泡沫狀時(shí) ， 再加入干面粉和成團(tuán)繼續(xù)讓其發(fā)酵 。等面再次發(fā)酵后 ， 取出來揉成圓形或長圓條 ， 放進(jìn)烤盤蓋上蓋布再使之發(fā)酵 ， 然后才放入烤爐或烤箱中烤熟 ， 等其冷卻后食用 。
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