腌雞蛋又叫咸雞蛋，是一道鄉(xiāng)城民眾非常喜歡吃的簡單食美食，一般腌制一段時間就能吃，蛋黃金燦燦的還起沙流油，入口咸香回味無窮不過現(xiàn)在市場上很少有，大多都是咸鴨蛋，所以想吃咸雞蛋，還真得自己動手做腌雞蛋 。
2飽和食鹽水腌制法水和鹽的用量按雞蛋的多少來定腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)濃度約為20%待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，放入濃香的白酒少許密封壇口，置通風 。
1腌雞蛋需要先將雞蛋清洗干凈，并晾干表面上的水分，然后把雞蛋用溫水加鹽浸泡30分鐘，接著用白酒浸雞蛋20分鐘2再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆里拿出，放在鹽堆里，最后將粘滿細鹽的雞蛋用保鮮膜塊密封包緊嚴實，放在 。
2白酒浸制法按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤精鹽05公斤備料浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥陰涼通風處，約30天即可取出煮食3辣咸酒味蛋的腌制 。
第一種簡單方法把兩斤鹽放入水中煮開，放涼把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃了，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的 第二種最 。
3白酒腌制法雞蛋和白酒食鹽按501的比例準備好先將洗凈晾干的雞蛋逐個放在白酒中浸潤一下，再挨個滾上細鹽，然后放入腌蛋器內密封后放置于陰涼干燥處一個月后即可取出煮食4辣味腌制法將雞蛋洗凈 。
1簡單方法把兩斤鹽放入水中煮開，放涼把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的 2最快的方法 。
1簡單方法把兩斤鹽放入水中煮開，放涼把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的2最快的方法 。
【雞蛋腌制方法簡單】腌制咸雞蛋的最簡單方法用料雞蛋60個精鹽200g高度白酒適量裝蛋容器1個保鮮膜適量步驟1選出完好無損的雞蛋，用流動的自來水洗凈晾干備用2將裝蛋的容器洗凈，用開水燙過或用酒精消毒后曬干備用3將 。
