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肉夾饃里的肉餡是怎么做的

2026-02-25 云知道肉餡

主料：鮮豬肉、骨湯。
配料：鹽、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、丁香。
制作步驟：
1、將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長條。
2、將肉放入陳年老湯鍋內(nèi) ，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品，壓上鐵算子。
3、用大火燒開，撤去浮沫。
【肉夾饃里的肉餡是怎么做的】4、改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約2小時。
5、改用微火燜3到4小時，當肉完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi) 。
6、切小即可食用。