一、原料
1、主料：茄子，五花肉，紅椒 。
【肉末茄子是先放肉還是先放茄子】2、輔料：特辣黃豆醬，姜末，蒜末 。
二、做法
1、將五花肉去皮剁成碎丁，調(diào)入輔料備用；
2、茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡待用；
3、紅椒切片，姜蒜切末并且將蔥切蔥花備用；
4、鍋中多放些油燒熱后投入瀝干水分的茄子；
5、大火炸一會炸到茄子變透明變軟表皮收緊；
6、爆香姜蒜末放入紅椒及肉末翻炒均勻冷卻；
7、最后開大火放入炸好的茄子一起翻炒即可 。
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