1、準(zhǔn)備食材：酸菜，用清水沖洗并擠出水分后切成細(xì)條或絲；瘦肉切絲，加少許的色拉油拌均稍放一會兒，然后放少許的醬油、淀粉和清水拌勻入味； 粉絲用清水泡30分鐘左右，撈出瀝水并剪短； 干辣椒切段、蔥切末或絲備用 。
2、炒鍋倒油，小火，油溫?zé)釙r將肉絲入鍋，并用筷子將肉絲劃散；
3、放下干辣椒段一起炸香，然后加入蔥花；
4、鍋中倒入切好的酸菜絲；
5、翻炒均勻；
【肉絲粉的做法】6、約2分鐘后倒入粉絲、醬油；
7、繼續(xù)翻炒，加雞精、胡椒粉及適量的鹽調(diào)味（若因為粉絲比較吸水，可加適量的清水）；
8、出鍋 。
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