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1、這樣可以避免魚(yú)片粘連在一起，使每一片魚(yú)片都受熱均勻調(diào)入鹽4g，煮至所有魚(yú)片都變白熟透即可關(guān)火8另起鍋燒油，油熱后將其淋到酸菜魚(yú)上，香噴噴的酸菜魚(yú)就做好了魚(yú)肉嫩滑魚(yú)湯鮮美開(kāi)胃，太好吃啦；酸菜魚(yú)簡(jiǎn)單又好吃的做法如下1將魚(yú)平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚(yú)尾處片入魚(yú)肉，貼著中間的魚(yú)骨將魚(yú)肉片下來(lái)，然后翻面將另一邊的魚(yú)肉片下來(lái)將片下來(lái)的大片魚(yú)肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將；酸菜魚(yú)的做法，我會(huì)兩種，一種是懶人版，一種是稍麻煩的，味道都很正宗不過(guò)我更偏愛(ài)懶人版，簡(jiǎn)單好做又美味，下面就分享一下懶人版的具體做法酸菜魚(yú)食材草魚(yú)1000克，四川酸菜500克，料酒，白胡椒粉，蛋清，花椒；步驟1準(zhǔn)備食材2黑魚(yú)片加適量淀粉，1勺料酒，適量鹽，白胡椒粉和1個(gè)蛋清，抓拌均勻腌制15分鐘入底味3鍋中適量油，下入蔥姜蒜爆出香味4再下入酸菜炒香5加入酸湯醬6加適量的清水大火煮開(kāi)7；家庭版酸菜魚(yú)的做法 1魚(yú)洗凈去頭下面和上面各放一塊廚房巾，用刀從脊背處處理成兩片2把魚(yú)肢解好不過(guò)這個(gè)步驟如果你不是在超市買(mǎi)魚(yú)，賣(mài)魚(yú)的都會(huì)給你弄好3魚(yú)肉洗凈，刀傾斜著片掉魚(yú)骨和魚(yú)腩，剩下凈魚(yú)肉；半透明名時(shí)即可撈出，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)片口感易老14 將蒜苗末撒在魚(yú)片上，再將湯汁也一并倒入盆中另起油鍋，油熱將花椒和干紅辣椒絲熗香后，一起澆在魚(yú)片盆中，最后放香菜末點(diǎn)綴加盟個(gè)酸菜魚(yú)店自己也能當(dāng)老板。

2、1市場(chǎng)買(mǎi)的草魚(yú)，直接切片的，回來(lái)洗洗放上姜末，加上料酒，用料包一起腌起來(lái)備用2蔥斜刀切出來(lái)，香菜切段，辣椒切小段，拿出適量麻椒備用3鍋燒干后放上麻椒和辣椒干炒幾秒鐘，有香味溢出即可4鍋內(nèi)倒油；第五步切適量蔥段放進(jìn)酸菜魚(yú)里邊，再取適量辣椒干和剁辣椒，切割成碎屑的形態(tài)以后放進(jìn)酸菜魚(yú)上邊第六步鍋里面燒適量植物油，直到油燒了以后淋在調(diào)料的上面，一道美味可口的酸菜魚(yú)就是這樣做出來(lái)了

3、酸菜魚(yú)的家庭簡(jiǎn)單做法前幾周腌了泡菜白蘿卜就計(jì)劃著要吃這道菜呢，酸菜魚(yú)，記得有幾年北京特別流行吃酸菜魚(yú)，那年專(zhuān)業(yè)美術(shù)考試，結(jié)果沒(méi)考上，只帶回一身的#39酸菜味廢話不多說(shuō)，讓我們看看酸菜魚(yú)怎么做才好吃酸菜魚(yú)的；1準(zhǔn)備好中的#39佐料及魚(yú)叫賣(mài)魚(yú)的給切成片2倒入適量的油七成熱時(shí)爆香花椒姜片蔥白蒜 3加入泡椒及酸蘿卜此料能讓酸菜魚(yú)更正宗有味，酸又辣，可根據(jù)自己口味決定份量多少自己泡的哦~4再加入酸菜。
【怎么做酸菜魚(yú)好吃又簡(jiǎn)單】4、4將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘本文導(dǎo)讀酸菜魚(yú)是四川家常菜中較早北漂的`名菜，知名度是相當(dāng)?shù)母撸苁艽蠹业南矚g酸菜魚(yú)好吃，但是很多人在家里不知怎么；做好酸菜魚(yú)的關(guān)鍵1制作酸菜魚(yú)的魚(yú)最好選用淡水魚(yú)，肉質(zhì)的口感會(huì)更好，片魚(yú)的時(shí)候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍 2制作酸菜魚(yú)的酸菜泡青菜要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣(mài)的，要買(mǎi)四川出品的。