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未煮熟的豆?jié){為什么有毒

2026-04-06 云知道豆?jié){

原因：
1、生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì) ，未煮熟就飲用，會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀；
2、生大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質(zhì) ，此類有毒物質(zhì)比較耐熱，需煮熟后才可消滅；
【未煮熟的豆?jié){為什么有毒】3、鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時，溫度只有80攝氏度至90攝氏度，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞，應(yīng)繼續(xù)煮沸5至10分鐘后，才能將有毒物質(zhì)徹底破壞。