【味精從哪里來】味精廣泛存在于日常食品中，但谷氨酸以及其它胺基酸對(duì)于增強(qiáng)食物鮮味的作用，在20世紀(jì)早期，才被人們科學(xué)地認(rèn)識(shí)到，1907年，日本東京帝國大學(xué)的研究員池田菊苗發(fā)現(xiàn)了一種，昆布湯蒸發(fā)后留下的棕色晶體，即谷氨酸，這些晶體，嘗起來有一種難以描述但很不錯(cuò)的味道，這種味道，池田在許多食物中都能找到蹤跡，尤其是在海帶中，池田教授將這種味道稱為鮮味，繼而，他為大規(guī)模生產(chǎn)谷氨酸晶體的方法申請(qǐng)了專利，即為味精 。
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