布依族的飲食特色
布依族主要聚居在中國(guó)西南地區(qū)貴州省一帶 。其余散居于云南、四川、廣西等省 。布依族以農(nóng)業(yè)為主，種植水稻的歷史較為悠久 。
布依人閑時(shí)每日兩餐，忙時(shí)三餐 。以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔 。有木罐、鼎罐炊飯，油燜飯、二合飯（大米摻玉米碎，也叫包谷飯）、苞谷粑、米粉、二塊粑、豌豆粉、米豆腐等花色品種 。其中，糯米制的湯圓、花米飯和芝麻油團(tuán)粑最為知名，多用于祭祖或宴客 。
他們的肉食主要來(lái)自家畜和家禽，還愛(ài)捕食松鼠、竹鼠和竹蟲 。烹調(diào)方法多為燒、煮、爆、炸、腌、凍，一般不吃生食 。
布依人酷嗜狗肉，有“肥羊抵不上瘦狗”之說(shuō) 。貴賓來(lái)家做客，殺狗款待是一種很高的禮遇 。他們挑狗的標(biāo)準(zhǔn)是“頭黃二黑三花班，白狗肉味最平淡” ?？緹豕啡?、狗灌腸、花江狗肉都馳譽(yù)一方 。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜用黃牛作菜 。
冷菜、“青苔凍肉”、“拌豌豆涼粉”等，是布依人喜歡的食品 。酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用 。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜“鹽酸”馳名中外 。還有血豆腐、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風(fēng)味菜肴 。還善于調(diào)制糟辣、面辣和泡菜，以香鮮酸辣為美 。
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置 。每年秋收之后，家家都要釀制大量的米酒儲(chǔ)存起來(lái)，以備常年飲用 。布依族喜歡以酒待客，不管來(lái)客酒量如何，只要客至，都以酒為先，名為“迎客酒” 。飲酒時(shí)不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌 。
布依族地區(qū)有一種茶不僅味道別具一格，名字也十分好聽(tīng)，這就是姑娘茶 。清明（中國(guó)傳統(tǒng)祭祀、掃墓節(jié)日）前夕，姑娘上山采回茶尖嫩味，熱炒后保持一定的濕度，然后把茶葉一片一片疊成圓錐體，曬干，然后再經(jīng)過(guò)加工，就做成一卷一卷圓錐體的姑娘茶了 。姑娘茶不僅形狀優(yōu)美，而且質(zhì)量精良，是茶葉中的精品 。這種茶葉只贈(zèng)親朋好友 。在談戀愛(ài)或訂親時(shí)，由姑娘贈(zèng)送給情人 。姑娘茶，姑娘采，姑娘做，這就是姑娘茶名字的來(lái)歷 。
主食
主食多以大米為主 。民間喜歡用一種專門的炊具“甑子”把米蒸成米飯 。布依族普遍喜食糯米，并常當(dāng)成改善生活或調(diào)劑口味的主食 。冷菜、“青苔凍肉”、“拌豌豆涼粉”等，是布依人喜歡的食品 。布依人嗜酸辣，酸菜，酸湯和辣椒幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用 。還有血豆腐、香腸、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風(fēng)味菜肴 。
腌菜
大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民間特有的腌菜“鹽酸”馳名中外 。葷菜中，狗肉、狗灌腸和牛肉湯鍋為上肴 。（部分布依族的分支族人不食狗肉，因狗曾經(jīng)救過(guò)其祖先）在宰豬時(shí)布依族習(xí)慣在血盆中先放較多的食鹽，然后與豬血一起攪動(dòng)，防止豬血凝固，把蔥花、佐料，加肉末下水燒湯，待湯冷卻至室溫，與豬血一起攪拌稀釋，存放至凝固，即可食用，稱為“生血”或“活血”，作為待客的最好菜肴 。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶，喜歡用黃牛做菜 。
迎客酒
酒在布依族日常生活中占有很重要的位置 。每年秋收之后，家家戶戶都要釀制大量的米酒(便當(dāng)酒)儲(chǔ)存起來(lái)，以備常年飲用 。布依族喜歡以酒待客，不管游客酒量如何，只要客至，都以酒為先，名為“迎客酒” 。飲酒時(shí)不用杯而用碗，并要行令猜拳、唱歌 。
傳統(tǒng)小吃
布依族傳統(tǒng)小吃很多，特別是居住在云南的布依族，善做米粉、二塊粑、豌豆粉、米豆腐等 。布依族豪爽好客，特點(diǎn)是在每年農(nóng)歷“二月二”、“三月三”、“四月八”、端午、“六月六”、“七月半”、中秋等都隆重過(guò)節(jié)，四月八”很多布依族都用楓香葉、黃飯花、染簞花等各種植物枝葉把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友 。
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