【這些香料植物為食物添風(fēng)味】
這些香料植物為食物添風(fēng)味
這些香料植物為食物添風(fēng)味
肉鮮味美，但也少不了香料輔佐 。不需太多，每次投入幾片葉子、一顆八角……不但能祛除腥味，更能給食物增添難以言傳的風(fēng)味 。
九層塔
別名羅勒，新鮮和干燥的葉子都能調(diào)味 ?；煸谒?、番茄中味道尤為獨(dú)特，增加口感 。廣東潮汕一些地區(qū)也常拿它來調(diào)味海鮮，被稱作“金不換” 。
八角
人們常說的“大料”——性質(zhì)溫和，果葉有強(qiáng)烈芳香，使肉味更加醇香濃郁，調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲 。
迷迭香
它是生長(zhǎng)在海邊四季常綠的藥草，葉子纖細(xì)卻散發(fā)鎮(zhèn)靜、清醒的濃香 。除了烹飪?nèi)忸?，也常用于烘焙，是一種能增強(qiáng)記憶的神奇香料 。
草果
被譽(yù)為“五香之一”，干燥后使用，具有特殊濃郁的辛辣香味 。燉煮牛羊肉去腥除膻，使肉質(zhì)清香可口 。
桂皮
又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一 。秦代以前，在中國(guó)就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名，頗能開胃助食 。
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