辨別黑米方法：
1、看：看黑米的色澤和外觀 。一般黑米有光澤 ， 米粒大小均勻 ， 很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋） ， 無蟲 ， 不含雜質(zhì) 。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡 ， 米粒大小不勻 ， 飽滿度差 ， 碎米多 ， 有蟲 ， 有結(jié)塊等 。
2、聞：聞黑米的氣味 。手中取少量黑米 ， 向黑米哈一口熱氣 ， 然后立即嗅氣味 。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味 ， 無其他異味 。
3、嘗：嘗黑米的味道 。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼 ， 或磨碎后再品嘗 。優(yōu)質(zhì)黑米味佳 ， 微甜 ， 無任何異味 。
4、這個鑒別方法央視科教頻道放過 ， 只需要白醋即可 ， 利用黑米內(nèi)青花素和酸的反應(yīng) 。
取若干米粒 ， 一粒粒間隔的擺開 ， 用白醋分別滴在上面 ， 等幾分鐘有紅色發(fā)生就是好米 ， 染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的 。
【如何辨別黑米】另外利用酸和青花素的反應(yīng)鑒別的方法還能用于鑒別其它富含青花素的食物 。
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