1、先把雞蛋打散 。打蛋花前需要先把雞蛋打到碗里，用筷子把雞蛋打散，如果不打散整顆雞蛋打到湯里，顏色不好看 。
2、水開后把蛋液倒入鍋中 。一定要等鍋里的水鍋中后，才把蛋液倒入鍋中，如果水不開，蛋液倒進去容易出沫 。
【打蛋花成大片的竅門 三個步驟打出完美蛋花】3、蛋液導入后等30秒再用筷子攪 。蛋液倒入鍋中后不要馬上用筷子攪，因為蛋液還沒有成型，馬上攪會把蛋液攪的很碎，等30秒，蛋液成型后再用筷子輕輕攪動，大片的蛋花就形成了 。
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