14、1一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者堿水處理而這樣的處理，會大大降低原蕨菜苷的含量這樣的處理只是降低，但不是消除，對于原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標準所以我們必須謹慎一點2脾胃虛寒者慎用，低血壓 。
15、新鮮的蕨菜不能直接食用，我們要把老根和上面的花摘掉，然后盆中放入一勺淀粉，浸泡沖洗干凈煮鍋放水，放一勺食鹽，倒入摘洗好的蕨菜，大火焯水三分鐘，去除掉苦澀的味道然后撈出放在水中浸泡一天，期間每隔四個小時換水 。
16、1食材新鮮蕨菜500克水放容器內淹沒蕨菜蒜頭4瓣臘肉適量姜絲適量鹽，雞精少許剁辣椒一勺 2 新鮮蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手輕搓一下，把表面的細毛洗掉，要清洗三遍以上，3燒一鍋 。
17、2把新鮮蕨菜泡在清水里面反復清洗，洗掉上面的泥土和絨毛3把蕨菜尾部的黑色部分切掉4鍋內放入適量清水燒開，放入蕨菜，在鍋內可以倒入幾滴油，這樣蔬菜顏色就會更加鮮亮加入姜片和適量鹽，煮三分鐘就可以了5 。
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