原因：
因為加的水少或者溫度太低 。反沙是白砂糖溶解后再結(jié)晶造成的 ， 主要原因就是白糖的溶液變?yōu)槌瑵饪s了 。
【如何才能讓白糖煮過不反沙】解決措施：
1、白糖多加點水 ， 小火熬 ， 見起白泡 ， 放入食品 ， 翻炒均勻 ， 關(guān)火后要繼續(xù)翻炒一會 ， 避免粘連 。就不反沙了 。
2、加檸檬酸 ， 糖差不多要好了的時候 ， 大概加一指甲蓋就可以 。
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