4 鱸魚怎么判斷新鮮 看大小 鱸魚要是太老，肉質(zhì)會比較粗糙，一般挑選生長一年左右的鱸魚，肉質(zhì)會比較鮮嫩，而鱸魚生長的速度較快，生長到500克左右就會逐漸放緩速度，一年的鱸魚大概有750克左右看外表 新鮮的鱸魚鱗片透亮有 。
一般魚身損壞后，會很快細(xì)菌滋生，使魚身顏色發(fā)紅因而，不論什么魚，只需發(fā)覺魚尾巴成了鮮紅色，就證明不是新鮮的魚了，千萬不要買正常鱸魚，魚身呈流線形，魚肚子平扁而有的鱸魚肚子十分發(fā)脹，就好像是吃好多東西 。
【怎么判斷鱸魚是新鮮的】
如果是鮮的話當(dāng)然要看是不是活的，如果死的話，看鰓紅不紅冷凍的話，看看是否魚身完整 。
海鱸魚比淡水魚腥海鱸魚魚鱗粗糙，背部有特有的黑色斑點(diǎn)，體型較大，淡水鱸魚魚鱗細(xì)一些體型比海鱸魚小盤底抹上一層薄薄的油后鋪上蔥姜，魚肚子里也塞點(diǎn)蔥姜，花刀口塞上姜片喜歡放糖可以撒點(diǎn)糖，覺得鹽不夠可以 。
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