1、1首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥2新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分3準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽如果能買到腌制專用的鹽就更好了，照 。
2、1先用水把洗好的豆角焯水煮熟，煮好后再放到壇子里面用醋腌制2把腌好的酸豆角切成顆粒狀，如下圖 3準(zhǔn)備好大蒜以及蔥，切好裝盤4將豬肉洗凈切成塊，因?yàn)樨i肉可以讓豆角變得更香5食材準(zhǔn)備好以后，將油 。
3、1長(zhǎng)豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有碰過(guò)油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用2等長(zhǎng)豇豆晾干表面的水分之后收回來(lái)，然后一扎一扎地放到開(kāi)水鍋里燙，但不需要燙太久 。
4、正宗酸豆角做好吃的腌制方法如下1購(gòu)買比較嫩一點(diǎn)的豆角，腌出的酸豆角口感才會(huì)更加的脆爽2豆角洗凈后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角鋪在案板上把水分完全晾干3起鍋加入水，加入花椒和八角，還有鹽，干辣 。
5、方法1 1鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子 腌豆角的罐子 如果有大壇子，整條豆角腌也可以2泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò) 。
6、1首先，我們準(zhǔn)備長(zhǎng)豆角500克，放入清水中，洗凈豆角表面的雜質(zhì)后，控水備用，豆角不要去頭尾，以免生水進(jìn)入，容易變質(zhì)2鍋內(nèi)燒水，加入食鹽20克，攪拌化開(kāi)食鹽，水燒開(kāi)以后起鍋，把鹽水倒入裝有豆角的盆中，加入白醋50 。
7、1酸豆角洗凈后切碎2鍋中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油3倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色4倒入老抽倒入酸豆角鹽，翻炒均勻即可食用挑選豆角的方法1在挑選豆角的時(shí)候，要選擇 。
8、1酸豆角炒肉末 準(zhǔn)備食材如下酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克具體做法如下首先將酸豆角清洗干凈后切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻 。
9、一準(zhǔn)備好食材，豇豆角洗凈晾干二準(zhǔn)備腌料食鹽桂皮干辣椒白醋青椒冰糖三煮鍋加入清水，加入食鹽干辣椒八角冰糖桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火四煮好的鹵水晾涼備用五晾去水份 。
10、食材酸豆角200克豬肉末100克食用油5毫升剁椒20克料酒7克老抽5克鹽2克1酸豆角洗凈后切碎2鍋中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油3倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色4倒入 。
11、6把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豆角為宜7大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制同時(shí)還可以加入辣椒黃瓜 。
12、五晾去水份的豇豆角三四根盤在一起六盤好的豆角放入無(wú)油無(wú)水的密封容器中七全部放好后倒入晾涼的鹵水和青椒少許泡山椒的水，加入大約15毫升白醋八蓋緊蓋子，密封發(fā)酵九腌漬了十天左右的酸豆角即可 。
13、直到將長(zhǎng)豆角表面稍微曬焉一點(diǎn)即可3將涼白開(kāi)高度白酒食鹽全部混合在一起，然后再將長(zhǎng)豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1個(gè)月后，酸豆角即可食用 。
14、2高度白酒不僅可以增加豆角的香味還可以殺菌抑菌，能防止酸豆角長(zhǎng)白霉，這樣能夠延長(zhǎng)豆角的保質(zhì)期3放酸豆角的容器一定要干凈無(wú)生水，如果沾有生水，酸豆角很快就會(huì)發(fā)霉的4夏天做酸豆角的時(shí)候一定不能放在溫度過(guò)高的 。
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