15、腌酸菜 材料白菜食鹽蘋果醋青花椒干辣椒 做法1先把大白菜一切四瓣，這樣泡在水里容易入味，再把切好的大白菜放入開水中燙一分鐘撈出，撈出放入盆中晾涼備用2焯白菜的水不要倒掉，放入小勺食鹽，鹽 。
16、一般在冬天的時(shí)候泡菜放置一周夏天放置3天即可食用，切記在取泡菜時(shí)不可用沾過葷腥的筷子，泡得越久的泡菜因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)變得越酸，如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽如果太咸，可以加點(diǎn)糖如果不脆，可以加點(diǎn)白酒泡菜 。
17、特別好，酸菜的做法其實(shí)很簡單，但我們需要的是耐心和等待，經(jīng)過長時(shí)間的腌制，酸菜的口感才會(huì)更加好，所謂“心急吃不了熱豆腐”，在腌制酸菜的過程中一定要有耐心，一般2030天的時(shí)間最佳，大家可以根據(jù)實(shí)際的情況來看酸菜 。
18、最后一步，蓋上蓋子壇子要密封，別讓空氣出入先用保鮮膜封住壇口，再蓋蓋子就行123天之后，就可以開壇啦嗯，好吃的勒~如果不好吃，別怪我的方法不好，這是云南貴州傳統(tǒng)的酸菜做法，而且我做過N次，都好吃 。
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