14、1陳皮就是將柑橘的果皮干燥之后制作而成的，一般來說茶枝柑制作的陳皮最為正宗，不過常見的橘子品種也都可以用來制作陳皮，選擇方法如下選擇的橘子必須是熟透了的橘子，不成熟的橘子做出來的不是陳皮而是青皮2還要注意 。
15、成熟的桔子就可以做陳皮，3年的桔子做陳皮最好陳皮是用哪種桔子做的成熟的桔子陳皮是蕓香科植物橘及栽培變種的干燥成熟果皮，也就是說市場上常見的熟透了的橘子都是可以用來做陳皮的，一般建議選擇皮薄味甜的橘子 。
16、如果用很酸，沒有成熟的橘子的皮，做出來的就是青皮了而在中醫(yī)里面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的所以一定要選擇熟透了的柑橘2陳皮，別名橘皮貴老紅皮黃橘皮廣橘皮新會(huì)皮柑皮廣陳皮為 。
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