牛腩白色的部分是脂肪 ， 帶有脂肪的牛腩食用起來(lái)口感更好 。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊 ， 即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。牛腩非常適合燉煮 ， 大家在家中就可以用牛腩做出好吃的菜肴 。
番茄牛腩做法：
在制作之前先把西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜清洗干凈 ， 把胡蘿卜切成塊狀 ， 把洋蔥切成片狀 ， 把芹菜切成大節(jié) ， 用刀在西紅柿上劃十字 ， 放進(jìn)開(kāi)水中燙一下 ， 這樣就可以輕松西紅柿皮去除了 ， 把西紅柿切成小塊放進(jìn)碗里備用；把蔥、姜、蒜清洗干凈 ， 把蔥切成段 ， 把姜切成片狀 ， 把蒜拍碎 。
【牛腩白色的是肥肉嗎】把牛腩清洗干凈后切成塊 ， 再放進(jìn)鍋里 ， 在鍋里加入適量的清水 ， 放入蔥段、姜片 ， 把牛腩煮開(kāi) ， 把鍋里的浮沫撇掉 ， 把牛肉撈出來(lái) ， 湯倒進(jìn)大碗里備用 。
在干凈的鍋里加入黃油 ， 等黃油化開(kāi)了 ， 把胡蘿卜、洋蔥、芹菜、大蒜方劑怒氣用大火煸炒 ， 炒出香氣之后 ， 把牛腩放進(jìn)鍋里 ， 翻炒片刻后 ， 把大碗中的湯倒入鍋中 ， 如果湯不能沒(méi)過(guò)牛腩 ， 就加入適量的開(kāi)水 ， 之后把黃酒、鹽、白糖、胡椒粉、香葉和桂皮依次放進(jìn)去 ， 用大火煮開(kāi) ， 再調(diào)成小火熬煮一個(gè)小時(shí)左右 。
在另一個(gè)鍋中加入少量的黃油 ， 等黃油化開(kāi)之后 ， 加入西紅柿塊 ， 用力翻炒 ， 把西紅柿的汁炒出來(lái) ， 之后把西紅柿汁倒進(jìn)放置牛腩的鍋里 ， 用中火煮十五分鐘 ， 等到湯汁粘稠 ， 就可以出鍋了 。
番茄牛腩不僅酸甜可口 ， 肉質(zhì)軟爛 ， 還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。牛腩含有足夠的維生素B6 ， 可以幫助大家增強(qiáng)免疫力 ， 促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成；西紅柿含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素 ， 能減少心臟病的發(fā)作 。
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