處理方法：用鹽水泡 ， 建議要吃的前2-3個(gè)小時(shí)去買蝦 。然后買回來(lái)放水里稍微養(yǎng)一養(yǎng) ， 弄蝦之前 ， 把蝦腳剪掉 ， 蝦須剪掉 ， 有經(jīng)驗(yàn)的還可以去蝦腸 。
洗蝦的要領(lǐng)：首先要剪去尖角,剪去長(zhǎng)須去掉蝦眼 。然后剪凈蝦腳和尾尖,用牙簽挑去泥腸,清洗干凈即可 。
【如何處理蝦】炒鮮蝦：炒鮮蝦之前 ， 可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下 ， 這樣炒出來(lái)的蝦 ， 味道保留一節(jié)蝦尾后剝除蝦殼 ， 剔除其背部腸泥 ， 剪掉尾刺 。再在腹部劃上幾條刀痕 ， 然后用手用力將蝦向其背部扭轉(zhuǎn) ， 可以燒出外型筆直漂亮的蝦來(lái) ， 味道更鮮美 。
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