"打冷"源自潮汕的方言，50年代在香港賣夜宵、鹵味的潮汕人多肩挑扁擔、籮筐，沿街叫賣 。同鄉(xiāng)人見到要買 。就用潮汕話招呼一聲"擔籃啊"(擔籃子的，音近粵語發(fā)音的"打冷") 。后外延為"吃潮州菜" 。
打冷的簡介
【打冷是什么菜】稱潮州打冷，指潮州大排檔經(jīng)營的大眾化冷盤熟食 。一是鹵水類，如鹵鵝、鹵豬腳、鹵豆干等;二是魚飯類，常見的有巴浪魚、大眼雞和紅鸚哥魚等，按照潮汕的食俗，薄殼米、紅肉米和凍紅蟹、凍小龍蝦等貝殼蝦蟹均屬此類;三是腌制品，常見的有腌膏蟹、腌蝦姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等;四是熟食類，如豬腸咸菜、豬尾燉豆仁、春菜煲等 。
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