做法二 酸豆角炒肉末 1豬肉切成末狀，加入生抽油淀粉少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘2蒜姜分別切碎，辣椒切成小段3炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色后盛出4炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒 。
酸豆角肉絲面的家常做法 1 酸菜片薄，切絲小米辣切段，泡姜切片待用2 里脊肉切細(xì)絲，加少量鹽味精碼味3 鍋里多放點(diǎn)油，熱至九分時，下酸菜酸蘿卜姜片辣椒段炒香，一定要炒到能聞到酸溜溜的味兒才好4 。
4將碗蓋在泡菜壇口，倒入開水，不僅殺菌，還能起到防水密封的作用55天后，打開壇蓋，一股清香的酸斑就出來了取適量酸豇豆做一個酸豆炒肉末1豇豆去頭去尾，清洗干凈，晾干備用2準(zhǔn)備一個可以密封的容器 。
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