5、1最普通的原料為玉米豆皮等含淀粉糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接種溫度40度以下2粉碎蒸熟代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然后蒸熟使原料加大微生物接觸面，以有利于發(fā)酵和原料糊化均勻 。
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