方法：
1、速凍餃子不宜用大火猛煮 ， 會出現(xiàn)破皮現(xiàn)象 ， 因此要用中小火慢慢煮 。
【如何凍餃子煮時不開裂】2、不要解凍 ， 要趁著餃子剛從冰柜里拿出來還硬梆梆的時候就直接丟在鍋里去煮 ， 否則等到餃子自然解凍 ， 整個外皮就黏糊了 ， 很容易就煮破 。
3、煮餃子的水要多 ， 還要加一些鹽 ， 能夠增加餃子皮的耐煮力 ， 防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂 。
4、要用開水下鍋 ， 同時還要不時地用勺子攪動 ， 免得餃子皮粘鍋 。
5、當(dāng)餃子下鍋水開之后 ， 要倒入少許涼水冷卻 ， 待水再次煮開后再加涼水 ， 反復(fù)三次 ， 等到餃子浮上來之后就可以撈出 。
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