1、方法1 1鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干 腌豆角的罐子 腌豆角的罐子 如果有大壇子，整條豆角腌也可以2泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆 。
【酸豆角怎么做家常做法】2、第一步準備好適量的新鮮豆角，用清水沖洗干凈，清洗干凈之后，放入陰涼處晾曬4個小時以上，一定要讓豆角表面出現(xiàn)褶皺，這樣腌制出來的酸豆角才會比較脆在豆角晾曬的時候，可以準備一鍋清水，加入八角桂皮香葉等香料煮沸 。
3、1首先要清冼酸豆角豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好后才會爽脆2拿幾根酸豆角來腌制3豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了4趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空 。
4、因為這是自然發(fā)酵出來的，而外面很多酸豆角都是用醋泡出來的，味道不一樣的，大家可以試試在這里提醒制作酸豆角幾個關(guān)鍵點，一是必須無油，二是要用涼開水，三是要密封否則，泡出來的東西容易壞 。
5、1豇豆洗凈，放在通風處，瀝干表面水分2鮮姜切片，準備蒜瓣干紅辣椒花椒白醋將豇豆切成長段3在泡菜壇子里放一罐涼開水冷卻后倒入豇豆蒜瓣鮮姜片花椒干紅辣椒白醋，用干凈的筷子輕輕攪拌4將 。
6、1首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到后，再用流水將酸豆角清洗干凈即可備用2將洗凈的長豆角放入到太陽下暴曬24小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可3將涼白開高度 。
7、1酸豆角肉沫酸豆角洗干凈切丁，準備瘦肉一塊，干辣椒和大蒜適量大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫肉沫里放入少許的生抽，腌制5分鐘鍋燒熱，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫燒香下肉沫炒開，然后倒入酸豆角炒 。
8、1 用一個干凈無油的鍋把水燒開，放入食鹽冰糖配制水要根據(jù)容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口 以1000毫升水為單位計水1000毫升+ 鹽50克 。
9、如果覺得不夠酸的話，可以再多腌制幾天腌好的豆角成黃綠色，水也比較渾濁，若有一些白色細沫浮在上面屬正常加點白酒可以避免出現(xiàn)白色細沫 夾酸豆角用的筷子要保持干凈，要用?？?用過的原汁可再用腌制 。
10、4將碗蓋在泡菜壇口，倒入開水，不僅殺菌，還能起到防水密封的作用55天后，打開壇蓋，一股清香的酸斑就出來了取適量酸豇豆做一個酸豆炒肉末1豇豆去頭去尾，清洗干凈，晾干備用2準備一個可以密封的容器 。
11、1清冼酸豆角豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好后才會爽脆2豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了3趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用 。
12、腌的酸豆角特別受歡迎，它酸酸的特別爽口，可以炒菜拌面煮湯，無論怎么做都很好吃家常的做法也不復雜，自己買一斤豆角腌一壇，花不了幾塊錢，還能吃好久每家都有自己不同的腌制手法，我這個是基礎(chǔ)款酸豆角的 。
13、超簡單版自制酸豆角的做法 豆角洗干凈去掉兩段的蒂后晾干水分，切忌一定要晾干水分豆角選用稍嫩一些的長長的豆角根據(jù)自己的需求切成合適的大小 切好的豆角放入保鮮袋內(nèi)，依次加入適量的鹽一小勺五香粉可以拌勻豆角的 。
