想要做出好喝的奶茶，小編覺得選用的紅茶以茶味濃烈的紅碎茶為宜紅碎茶是經切碎加工的顆粒狀茶葉，泡茶時可溶性物質易浸出，而且其滋味特點是“濃強鮮”茶泡好加奶后，奶茶中具有較濃的茶味制作過程也很簡單，喜歡的 。
而小種紅茶和工夫紅茶是直接發酵，沒有切碎這道工序，所以葉子是完整的口感來說，紅碎茶濃度刺激性更強，更適合做奶茶或者調成其他果味茶條形茶口感更醇，耐泡程度比紅碎茶好，適合清飲 。
立頓的紅茶粉一般我們都只是用來做港式奶茶的“雞精”以至佳的錫蘭紅碎茶為例，我們都是用幼茶粗茶和四號茶根據配方比例，拼配，然后加一勺立頓，共120g的茶粉，加3000cc的水我介紹下沖煮步驟吧我用的是至佳紅茶 。
1牛奶微熱就行，紅茶和牛奶的比例可根據自己喜歡的濃度來調節2喜歡喝涼的朋友，可放冰箱冷藏后再喝，也可加入冰塊直接飲用步驟如下1準備所需材料 2紅茶包放入杯中，倒入開水泡3分鐘 3杯中加入適量的白糖 。
其實奶茶里面用的茶，就是紅茶當然綠茶也可以，不過綠茶做的叫做奶綠，而不是奶茶那么什么樣的紅茶最適合做奶茶呢紅茶分為紅碎茶小種紅茶工夫紅茶，泡制奶茶一般多使用紅碎茶，因為紅碎茶是切碎加工的顆粒狀茶葉 。
適合做奶茶的紅茶中，最為著名的有印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐湯色深紅稍褐，帶有淡淡的焦糖味，滋味濃郁，并有甘甜余味錫蘭紅茶通常制為碎形茶，呈赤褐色其中的烏沃茶湯色 。
如何用紅碎茶調飲奶茶紅茶可清飲，可調飲可沖泡，可煎煮調飲奶茶時可選擇煮飲牛奶最好用新鮮的純牛奶，這樣調出的奶茶滋味醇香口感厚重用之前牛奶最好要加熱，冷牛奶也可以，但不夠香濃牛奶與茶湯的比例 。
【紅碎茶怎么做奶茶】
在紅碎茶的茶湯中加入牛奶調勻后，湯色變得棕紅明亮，這是品質好的紅茶的特征呈現姜黃色的奶茶品質次之若呈現灰暗色渾濁的乳白色則是質次的紅茶選擇向奶茶中加入適量鹽，即為咸奶茶紅茶杯泡時，可參考綠茶下 。
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